源明利 うなぎ裂き包丁 東型 135mm 水牛桂 白二鋼 *

源明利 うなぎ裂き包丁 東型 135mm 水牛桂 白二鋼 *
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定価:12970円
全長：約250mm
刃渡：約135mm
刃幅：約36mm
刃部：白紙二号鋼(安来鋼)
柄部：木製 (ほう)

・ぬめりがあり骨が硬いうなぎを裂くための包丁です。

・刃先の角度を利用し骨に沿わせ真っ直ぐに背開きできます。

・700年以上の歴史を持つ越前打刃物の伝統工芸士が魂を込めて丹念に叩き鍛え上げ、更に研ぎ上げた逸品です。

・鋼は安来鋼白紙二号を使用。
使い始めの鋭い切れ味を長期間保持できます。

・柄にはほぼ段差が生じない水牛桂を使用しています。


[ 日本製 越前打刃物 手造り 庖丁 ウナギ 鰻 関東型 手打ち 福井 武生 ］