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食の文化史 読みなおす日本史 / 大塚滋 〔全集・双書〕
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定価:2420円
発売日_2021年03月 / ジャンル_哲学・歴史・宗教 / フォーマット_全集・双書 / 出版社_吉川弘文館 / 発売国_日本 / ISBN_9784642071611 / アーティストキーワード_大塚滋
内容詳細_人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。
パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。
エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。
目次_肉食の文化史/ 豚肉考現学/ 鶏肉ものがたり/ 魚と日本人/ 菜食日本民族/ 野菜と欧米人―サラダ小史/ 米食の歴史/ めん類文化/ パンを食べる人/ 牛乳と文明/ バターの話/ 醤油文化/ おせち料理/ 手づくりへの回帰/ 日本の味と香り/ 洋風化のままごと/ 人類の食生活―あとがきに代えて
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定価:2420円
発売日_2021年03月 / ジャンル_哲学・歴史・宗教 / フォーマット_全集・双書 / 出版社_吉川弘文館 / 発売国_日本 / ISBN_9784642071611 / アーティストキーワード_大塚滋
内容詳細_人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。
パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。
エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。
目次_肉食の文化史/ 豚肉考現学/ 鶏肉ものがたり/ 魚と日本人/ 菜食日本民族/ 野菜と欧米人―サラダ小史/ 米食の歴史/ めん類文化/ パンを食べる人/ 牛乳と文明/ バターの話/ 醤油文化/ おせち料理/ 手づくりへの回帰/ 日本の味と香り/ 洋風化のままごと/ 人類の食生活―あとがきに代えて