かき氷 氷の知識から売れる店づくり　人気店のレシピとバリエーション

かき氷 氷の知識から売れる店づくり　人気店のレシピとバリエーション
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定価:3300円
１　かき氷の「氷」について（氷の歴史；埜庵の氷）
２　かき氷の「シロップ」―味づくりの考え方とバリエーションの広げ方
３　人気店のかき氷レシピ（Ａｄｉｔｏ；Ｃａｆ´ｅ　Ｌｕｍｉ｀ｅｒｅ　ほか）
４　行列店のかき氷バリエーション（Ｃａｆｅ＆Ｄｉｎｉｎｇｂａｒ珈茶話Ｋａｓｈｉｗａ；氷舎ｍａｍａｔｏｋｏ　ほか）
５　かき氷店を１００年続けるために―愛されるお店の作り方（先駆者として；長く愛されるお店の価値作り　ほか）