六代目百合　25度　1800ml　6本　セット

六代目百合　25度　1800ml　6本　セット
.甑島の芋焼酎

定価:18000円
塩田酒造　　鹿児島　甑島
潮風にさらされた純朴なさつま芋を仕込みます
毎年晩夏の頃になると島内外の農家から芋が届きはじめます。
なんと言っても東シナ海の潮風を受けて育ったさつま芋が焼酎造りには欠かせません。
二次仕込みまでには芋の処理を丁寧に手作業でしておきます。


一粒ずつ手でもんで花咲かせた麹
まずは蒸した米をほぐし、麹菌の種付け作業から。
早朝の蔵内で、麹の息づかいと呼吸を合わせながら、確めながら、焼酎造りの第一段階・麹づくりは小量ずつ丹念に行います。
大切なものは手。
一粒ずつ手でもんで花咲かせた麹じゃないとウマイものは出来ません。
これを水と一次しこみして、もろみ(酒母)を造り、二次仕込み用の甕に移し約一週間ねかせます。
さらに蒸したさつま芋を粉砕し加え二次仕込みから約十日間。
蒸留を経て貯蔵タンクで熟成します。

「六代目百合」の名は、この島にさく可憐な「鹿の子百合」という花にちなんだものです。