カフェ−スイーツ　ｖｏｌ．２３０（２０２５Ｊｕｎｅ−Ｊｕｌｙ）

カフェ−スイーツ　ｖｏｌ．２３０（２０２５Ｊｕｎｅ−Ｊｕｌｙ）
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定価:1650円
菓子・パン職人・カフェオーナーはもちろん、スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門書。
≪特集≫パフェとデザートとかき氷<br><br>パフェにクレープ、アシェット・デセールにアフタヌーンティーと、イートインのデザートに注力するパティスリーが増えています。
<br>テイクアウトが前提のプチガトーとは違って、温度帯やテクスチャーの自由度が高いデザートメニューは、クリエイティブなパティシエにとって挑戦しがいのあるジャンル。
<br><br>今号は、トップパティシエのスペシャルなパフェ、予約がとれないデザート専門店のコースメニュー、あの人気店のアフタヌーンティーと、華やかなデザートの大特集。
<br>夏に向けて、イノベーティブかき氷も紹介します。
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柴田書店
2025年06月
カフエスイ−ツ２３０
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