正広作　間切（マキリ）135

正広作　間切（マキリ）135
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定価:5610円
実用ナイフ「マキリ小刀」135mm。

こちらは、岐阜県関の包丁メーカー正広製の品です。

元々、正広は食肉用の包丁や、食品工場など業務用包丁では、トップクラスのシェアを誇る、切れ味と品質そして値段のバランスが大変優れた包丁を作っているメーカーです。

特にお肉屋さんの包丁は、圧倒的シェアを持っている有名ブランドなんです。


その正広製の、水産加工などの現場で使われているまさに実用的、間切りナイフです。



『マキリ』とは？

各地に古来から伝わる、万能ナイフ・包丁の別名で、『間切り』『魔斬り』などと、書かれることもあります。

主には、漁師さんや職人さんが、漁場や魚の加工場でイカや魚等をさばいたりするのに、使われる小刀のことを、「マキリ」と呼ぶことが多いですね。

北海道の、イカ加工場では、この小刀がよく使われているそうです。


また、北海道のアイヌの方々に伝わる万能ナイフ、あるいは東北地方のマタギや、日本海側の猟師たちが使うナイフも「マキリ」と呼ばれる物があります。


全長：250mm
刃長：135mm
身厚：2.5mm
刃幅：28mm
100g
片刃
ナイロンケース付