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高級包丁 ペティナイフ 135mm 銀紙3号 銀三 割込 三つ鋲本通し柄 高品質 日本製 切れ味抜群 包丁
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高級包丁 ペティナイフ 135mm 銀紙3号 銀三 割込 三つ鋲本通し柄 高品質 日本製 切れ味抜群 包丁
定価:7200円
サイズ
全長：246mm
刃渡り：138mm
刃幅：28mm
峰幅：2.0mm
重さ：87g

日本刀に使われている島根県安来でとれる不純物の少ない砂鉄を包丁用に開発、精錬したヤスキハガネ（銀紙）を使ったこの包丁は、白銀の輝きと日本刀のような素晴らしい切れ味です。

「錆びにくい」「刃が付きやすい」「刃持ちがいい」と、和食関係の職人に最も多用されているステンレス包丁であり、実に使いやすい優れた包丁です。


三つ鋲本通しの柄は強度に勝り、手のひらと刀身の一体感が得られます。


銀紙3号とは、クロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。

炭素量やクロム含有率により銀紙1号、銀紙3号、銀紙5号などの区別があり、中でも銀紙3号は炭素量が多くクロムの含有率のバランスが良いため、硬みがあり切れ味が良く出る良質な包丁に適した鋼材であると云われています。

そのため、切れ味が求められる和包丁においても職人に信頼されてきた鋼材です。


※冷凍食品や骨付きの肉や魚などを切るのに向いていません。
刃欠けの原因になるため、切らないで下さい。

※峰まで鋼が入っているので、研いで小さくなっても使えます。

※サイズ、重さは実測ですが多少の誤差はおゆるしください。

ナイフ 楽天通販
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