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定価:3280円
ルバーブは独特の酸味と食味で日本でも人気が出てきました。

葉柄(軸)の部分のみ利用し、加熱すると溶けるのでジャムやパイの具にしたりします。

植付けの翌年から収穫し、年々、株が大きくなり収穫量が増える多年草野菜です。

北欧では春を告げる野菜として欠かせないものです。


タデ科の草丈2mになる大型の多年草です。

ビタミンCをはじめとしたビタミン群が豊富で、カリウム、葉酸、食物繊維などを含んでいます。

葉はふきの葉のようで柔らかく光沢がある濃い緑色をしていますが、葉にはシュウ酸が含まれるので食用にはできません。

夏に穂状のクリーム色の花を咲かせます。

冬には地上部が枯れますが2年目以降の葉柄(茎)部分を収穫して加工し食用にします。

1度植え付ければ4〜5年は収穫できます。


学名：Rheum rhabarbarum
原産地：シベリア南部

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