堺宏之作 白鋼 霞仕上げ 水牛桂柄 柳刃包丁 240mm(8寸)（刺身包丁） 日本製 堺市製造

堺宏之作 白鋼 霞仕上げ 水牛桂柄 柳刃包丁 240mm(8寸)（刺身包丁） 日本製 堺市製造
.本職で一番使われている 白紙鋼 製

定価:16357円
堺包丁 堺宏之作 白紙鋼 霞仕上げ 水牛桂柄 片刃和包丁
堺の刃物生産の歴史は600年を持ち、本職の料理人用庖丁は「堺」といわれるほど国内シェアのほとんどを占めています。


※当店在庫以上数ご希望の場合はお問い合わせください。
メーカーに在庫有れば数日中にご用意できます。


柳刃包丁とは刺身包丁の事でその形が柳の葉に似ていることからついた名前です。

刺身はやわらかくて崩れやすいので、包丁の刃元を刺身に当てて、手前にすーっと引きながら1回で切るために細く長い形をしています。


サイズ
刃渡り：240mm
全長：約388mm
厚み(峰の厚い処)：約5.2mm
重量(柄込み)：約175g
材質
刀身：安来白紙鋼（しろがみ・しろはがね・しろこう）
　安来鋼（やすきはがね）の中で最も本職に使われている、信頼性実用性に優れた鋼材です。

柄：水牛桂付朴材柄

管理：ネkッ