包丁 三徳 170ｍｍ ダマスカス 45層 ミラー ステンレス 堺孝行 日本製

包丁 三徳 170ｍｍ ダマスカス 45層 ミラー ステンレス 堺孝行 日本製
.ダマスカスと鏡面仕上げが優美です。髪の毛も切れる切れ味。 送料無料

定価:25190円
　刃物の町として世界的にも有名な堺市の包丁です。
　

　この包丁は日本刀のように異なった素材で形成され、45層ダマスカスと鏡面仕上げの組み合わせが魅了します。


　心材の刃はAUS10または10Aという超硬ステンレス鋼材が使用されています。
炭素量を増加させバナジウム、モリブデンなどを添加して、硬さ、耐摩耗性があり、鋼のように錆を気にする必要がない刃物鋼です。
切れ味が持続するため、研ぐ回数を減らしてくれます。
コツがいりますが、髪の毛も割ける切れ味に研ぎあげられています。


　ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減し、軽い力で食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。


　また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。


三徳
■刃渡り：170mm
■全長：302mm
■刃幅：46mm
■刃厚：1.8mm
■重量：150g
■心材：AUS10 / 10A（超硬ステンレス鋼）
■側材：45層ダマスカスステンレス鋼
■柄：積層合板
■硬度：約HRC60

※サイズには若干の誤差がございます。