包丁 三徳 170ｍｍ ダマスカス 45層 ミラー ステンレス 堺孝行 日本製

包丁 三徳 170ｍｍ ダマスカス 45層 ミラー ステンレス 堺孝行 日本製
.ダマスカスと鏡面仕上げが優美です。髪の毛も切れる切れ味。 送料無料

定価:25190円
　刃物の町として世界的にも有名な堺市の包丁です。
　

　この包丁は日本刀のように異なった素材で形成され、45層ダマスカスと鏡面仕上げの組み合わせが魅了します。


　心材の刃はAUS10または10Aという超硬ステンレス鋼材が使用されています。
炭素量を増加させバナジウム、モリブデンなどを添加して、硬さ、耐摩耗性があり、鋼のように錆を気にする必要がない刃物鋼です。
切れ味が持続するため、研ぐ回数を減らしてくれます。


　ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減し、軽い力で食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。


　また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。