三徳包丁 ぎへい 義平 青紙シリーズ 安来鋼 青紙2号 ステン梨地 三徳型 165mm（両刃） 義平刃物

三徳包丁 ぎへい 義平 青紙シリーズ 安来鋼 青紙2号 ステン梨地 三徳型 165mm（両刃） 義平刃物
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定価:11000円
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OPEN価格

材質/刃部_日立金属　青紙2号鋼
　　 /地金_ステンレス(SUS405)
　　 /柄_朴の木(焼木)
　　 /桂_プラスチック桂
刃渡り_約165mm
全長　_約300mm
重量　_約120g

日立金属製の青紙2号を梨地に仕上げたステンレスの地金で挟んで鍛えました。

青紙2号は、高炭素鋼で、耐摩耗性が高く刃物の切れ味が長持ちする鋼です。

錆に強いステンレスの地金と鍛え上げることで、切れ味はそのままに、
より錆びにくい包丁に仕上げました。