万能包丁 舟行包丁 青紙 両刃 18cm 土佐打刃物 和包丁 料理包丁 三徳包丁 土佐包丁 左利き対応 日本製 藤助

万能包丁 舟行包丁 青紙 両刃 18cm 土佐打刃物 和包丁 料理包丁 三徳包丁 土佐包丁 左利き対応 日本製 藤助
.万能包丁 舟行包丁 和包丁 両刃 青紙 青鋼 180mm 三徳包丁 牛刀

定価:8690円
舟行包丁は漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、タイプ的には三徳包丁と同じく肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な万能包丁です。
出刃を薄く少し細くした形状で、三徳よりも切っ先が適度に尖っています。


刃は薄く軽いのでとりまわしが良く、使い勝手に優れていて、これ一本あれば大抵のことは事足ります。


刃の鋼は、長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた安来鋼（やすきはがね）の高級鋼「青二鋼」を使用。


表面の仕上げは「黒打（くろうち）」仕上げ。

製造過程で黒くなった部分をそのまま残した仕上げ方法で、手造りならではの味があり、少し無骨で渋い雰囲気が感じられます。
また磨き仕上げと比べると若干サビに強いといわれています。


柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用。
また、両刃包丁ですので、左利きの方も安心してご使用いただけます。


「藤助」の刻印が入っており、昔ながらの火造り鍛造で造られた、土佐打刃物の老舗問屋が扱う厳選された土佐包丁です。


刃渡りは使い勝手の良い18cm。
一般的な家庭のキッチンで扱いやすいサイズです。


※商品写真は代表画像（刃渡り15cm）です。