柿づくし　渋柿、干し柿、柿酢、柿ジャム、 / 浜崎　貞弘　著

柿づくし　渋柿、干し柿、柿酢、柿ジャム、 / 浜崎　貞弘　著
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定価:1760円
柿産地の研究者が教える、柿の加工・保存調理百科。
ノロウイルスなどの撃退に役立つ柿渋のスピード製法、料理のつまものに使える柿の紅葉の保存法や、渋抜きのやり方、干し柿、柿酢、柿ジャムの作り方まで解説柿産地の研究者が教える、柿の効用と利用法の本。
のどや歯茎の調子をととのえ、ノロウイルスなどの撃退に役立つ柿渋を２週間で作るスピード製法をはじめ、料理のつまものに使える柿の紅葉の保存法や、失敗しない渋抜きのやり方、カビない干し柿、ハエやカビを出さない柿酢、渋くない柿ジャムの作り方までていねいに解説。
身近な柿の加工、保存、調理がまるごとわかる本。
<br>浜崎　貞弘　著
農山漁村文化協会
2017年08月
カキズクシ　シブガキ　ホシガキ　カキス　カキジヤム　モミジ　ホゾン
ハマザキ　サダヒロ
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