1週間で絶品干し柿 簡単、無添加、きれいにできる / 永田勝也 〔本〕

1週間で絶品干し柿 簡単、無添加、きれいにできる / 永田勝也 〔本〕
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定価:1430円
発売日_2023年10月 / ジャンル_実用・ホビー / フォーマット_本 / 出版社_農山漁村文化協会 / 発売国_日本 / ISBN_9784540231254 / アーティストキーワード_永田勝也

内容詳細_木箱の「装置」に、皮をむいた柿をセット。
用意した簡易なヒーターとタイマーで、「３０〜４０℃、２時間通風して１時間停止の間欠通風乾燥」をしてやると、あらッ簡単！！「放ったらかし」の渋柿も５〜７日で絶品の干し柿に。
干し柿表面の白粉（「柿霜」）の出し方、イオウ燻蒸なしでも色鮮やかに仕上げられる「湯煎処理」など、よりクオリティーを上げるための技も紹介。
…つくって愉しみ、食べて伝え継ぐ。
新たな「干し柿文化」が始まるワンテーマブックス。
目次_１章　干し柿復権ののろしを上げよう（なぜ干し柿が作られ・・・