日本酒 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離 720ml 化粧箱入り

日本酒 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離 720ml 化粧箱入り
.透明感と味の幅が両立した獺祭の技術的進化の象徴

定価:16500円
今最も勢いがあると言える日本酒、獺祭。

純米大吟醸しか造らないというこだわりと、
革新的な生産体制による高品質かつ
コストパフォーマンスに優れた商品で注目を集めています。


「磨き二割三分 遠心分離」は、遠心分離機で搾った磨き二割三分です。

遠心分離機での搾りは、鑑評会出品酒などで用いられる
袋吊り・斗瓶囲いなどと同じように、圧力をかけずに搾るため、
雑味の少ないきれいな酒質となるのが特徴です。


磨き二割三分のモロミを遠心分離機にかけた場合、
きれいすぎてパンチに欠ける酒質となっていたため、
従来品では味に幅を持たせるため、
通常のヤブタで搾った酒もブレンドしていました。


しかしながら、近年の技術向上により
発酵管理を緻密にコントロールする事で、
透明感と両立させる味わいの幅を持たせる事が可能になりました。

そのため、遠心分離搾りの酒のみで商品を構成することになり、
2022年7月にリニューアル新発売したのが本品となります。


※蔵元からの要請により、転売防止のため
一度のご注文で3点までの販売とさせていただいております。